کتاب آسیاب های تمدن جیمز سی اسکات نشر نو چرا انسان‌ها شکار و گردآوری را به ‌جهت تشکیل جمعیت‌های یکجانشینِ متکی بر دامپروری و کاشت غلات ترک کردند؟ بیشتر مردم بر این باورند که اهلی کردن گیاهان و حیوانات به انسان‌ها مجال داد تا سرانجام سکنی گزینند و روستاها و شهرهای کوچک و دولت‌های کشاورزی تشکیل دهند که تمدن، قانون، نظم عمومی و احتمالاً شیوهٔ مطمئن گذران زندگی را ممکن ساخت. اما شواهد باستان‌شناختی و تاریخی این روایت را به چالش می‌کشند.